Le Dominicain
AOP Collioure - 2019
 
Cépages :60% Grenache Noir – 40% Syrah
 
Terroir : Entre mer et montagne, vignes en terrasses schiste du cambrien, climat méditerranéen très sec.
 
Vinification et élevage : Vendange manuelle. Cueillette le matin. Vendange égrappée et légèrement foulée. Courte macération, jus de coule uniquement. Débourbage au froid. Élevage en cuve, mise en bouteille en décembre.
 
Dégustation :Robe lumineuse, rosé très soutenu. Nez intense de petits fruits rouges. Bouche ample, très aromatique sur du fruit rouge (fraise des bois).
 
Accords :À déguster sur une viande blanche, du poisson grillé, une paëlla...
 
Température de service 9°/11°
 
GARDE : à boire dans les 2 ans