Domaine Ampelous "Derrière chez Marie"
AOP Minervois Rouge 2020
 
Cépage : Syrah Vieilles Vignes (plus de 70 ans), Carignan
Élevage : Cuve
Vinification : Vendange éraflée, fermentation et macération de 28 jours, amènent consistance et charpente tannique notamment sur la Syrah.
Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait dans notre chai pendant 3 mois en cuves thermo-régulées, suivi de la mise en bouteille
Démarche Environnementale
Certifié Haute Valeur Environnementale
 
Histoire de la Cuvée : Les vignes vendangées pour cette cuvée se situe derrière le "Mas de Sainte Marie"
 
Accords Mets & Vins : Bavette sauce aux échalotes, poêlée de cèpes, vieux Comté.
 
Dégustation : Robe sombre et profonde. Le nez est dominé par les fruits noirs, la violette avec de subtil arômes de  réglisse. La bouche est très satinée, veloutée, ponctué de douces épices et de fruits mûrs sans excès. La maitrise est totale pour ce vin jusqu'à la finale à la fois persistante et digeste.
 
Température de Service : 16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres.
 
Potentiel de Garde : 7-8 ans