DESCRIPTION
Cépage : 100 % Gamay
Terroir : Lieu dit  » Combiaty  » sur le villages de saint Etienne la Varenne. sol maigres, acides , sec , très peu fertile, de granit rose, qui donne un caractère et une personnalité à ce vin.
Surface : 1.50 ha soit 10 000 bouteilles
Age moyen de la vigne : Vieilles vignes de 50 ans, à haute densité ( 13 000 pieds/ha)
Rendement : 45 à 50 hl/ha.
 
  VINIFICATION
Macération : Vendange manuelle exclusivement, macération dite semi-carbonique, de 10 à 12 jours.
 
 DEGUSTATION
Elevage : L’élevage s’effectue sur lies fines en vieux foudre de Chêne de 3 à 4 mois. pas d’élevage en fut.
Mise en bouteilles : La mise en bouteilles a lieu au Domaine. Légère filtration est admise afin d’éliminer les plus grosses particules.
Caractère de nos vins : Très belle robe rubis, arômes subtils de fruits rouges (framboise, fraise des bois), avec quelques impressions florales (jacynthes, violette). Très ample en bouche, ce Brouilly avec des tanins fondus est à boire sur sa jeunesse.
Servir à 17 °c sur viandes rouges.