Type : Spiritueux
Région : France / Sud-Ouest
Appellation : Bas-Armagnac  – 20 ans d’âge
Nom de la cuvée : Carafe 20 ans d’âge – Domaine Fontan
L’Ugni-blanc est le cépage de distillation par excellence. Il donne des vins acides, peu alcoolisés, qui après distillation produisent des eaux-de-vie fines et de qualité. Ce cépage s’adapte aussi bien à tous les terroirs de l’Armagnac.
« 20 ans d’âge, l’âge de la maturité. La magie de la rencontre de l’eau de vie et du bois. Voilà comment naît un armagnac. En 20 ans, au fil du temps ses parfums ont évolué. Un moment de délicatesse à partager… »
Présentation Générale : Assemblage d’armagnacs dont le plus jeune a 20 ans – 42 %.
Notre appréciation à la dégustation : Sa couleur s’est ambrée et son caractère affirmé. Des arômes épicés de cannelle et de poire se complètent par une touche de figues blanches. Sa bouche toute en finesse apporte des notes de reines-claudes mûres, de crème brûlée et finit par une pointe de vanille.
Après le repas, verser dans un verre, aérer, et savourer avec un cigare, un chocolat.
« Les mentions d’âge se réfèrent toujours à l’âge de la plus jeune des eaux-de-vie entrant dans l’assemblage (20 ans d’âge). En bouteille, l’Armagnac ne vieillit plus, il faut veiller à conserver le flacon debout pour que l’alcool n’atteigne pas le bouchon. »